西葫芦鸡蛋发面馅饼

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1.馅饼皮原料：面粉、发酵粉（已与水混合）、泡打粉已与面粉混合。

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2.将发酵粉与水的混合物与面粉混合，揉成光滑柔软的面团，放盆中饧发30分钟。

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3.馅饼馅原料：西葫芦、葱段、鸡蛋。

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4.将西葫芦切成丝，并挤出水分。

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5.鸡蛋打碗中。

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6.开火，锅内放少许油，油热。将鸡蛋滑散，用锅铲切成碎末。

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7.鸡蛋碎、西葫芦、切成碎末的葱花，放入一碗中。

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8.加食用油、盐、生抽、包子调料粉、姜粉、香油搅拌均匀。

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9.搅拌均匀的馅。

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10.将饧好的面团移到面板上，揉搓排气。

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11.将面团搓成长条，切成等份的剂子。

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12.取出一个面剂，搓圆，擀成圆片，要中间厚，四周薄。

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13.取适量的西葫芦鸡蛋馅包入圆面片中，象包包子一样收口。

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14.一定要将收口处捏紧。

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15.将包子反过来，稍用手掌按压成扁圆，放置一边饧发，余下的面剂同上包上馅，盖上湿布饧发15---20分钟。

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16.开火，锅内入油，

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17.油热时，放入馅饼面坯进行烙制。一面烙成金黄色时，再番另一侧。因为是发面馅饼，成熟所需时间较长。

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18.烙制时，也可以往锅内撒点水，然后盖紧锅盖，把饼焖熟。

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19.成熟的馅饼，两面金黄，厚度也增加了，馅饼的侧面用手按压一下，会迅速的回弹。