戚风蛋糕

点击查看大图

1.准备好所有食材

点击查看大图

2.蛋白蛋黄分离。取蛋黄加入30克糖粉，搅拌均匀。

点击查看大图

3.加入牛奶搅拌均匀

点击查看大图

4.筛入低粉

点击查看大图

5.上下翻拌均匀，无颗粒。

点击查看大图

6.蛋白中加入糖粉和塔塔粉，打至粗泡

点击查看大图

7.再加入10克糖粉继续搅打

点击查看大图

8.打至提起打蛋器有个软尖角。

点击查看大图

9.再加入10克糖粉，打至提起打蛋器有个硬性的尖角

点击查看大图

10.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中

点击查看大图

11.翻拌均匀。不能画圈搅拌。

点击查看大图

12.然后将将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中

点击查看大图

13.继续上下翻拌均匀

点击查看大图

14.倒入模具，进烤箱。165度30分钟，150度再烤30分钟

点击查看大图

15.拿出后即可倒扣晾凉，再脱模

点击查看大图

16.成品欣赏～