超级美味的黯然销魂肉（呸！其实就是自制叉烧嘛）

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1.肉头洗净沥干水分后先用盐腌制待用，最好是提前一天腌好更入味。买肉很重要，一定要买肉头，这样做出来的叉烧才好吃。其他部位的肉都没有肉头好。

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2.做叉烧的3种材料：生抽、姜、红片糖。一定要放红片糖，因为比较上色，味道也要比放其他糖好。

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3.先把炒锅放点油，把姜先爆香然后放肉慢火煎。

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4.把肉煎至稍微金黄。千万别煎的太干了，那样肉最少会缩小一半的。

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5.把火收到最小然后放适量的生抽，让肉在生抽里慢慢小火先煮2分钟让肉上色。

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6.开大火，放水焖，同时放下糖。不用太多水的，因为煎的时候基本以及熟了，水放到和肉平就可以了。

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7.等煮到水收的快干的时候看到起糖泡了就可以起锅了。

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8.做好以后的成品。

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9.切好装盘。

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10.把剩下的汁淋在肉上面就ok了。我女儿每次都是要用汁捞饭的。