咖喱鸡饭

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1.材料备齐。

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2.大蒜去皮剁碎，生姜切丝，红尖椒去籽，香菜洗净粗剁。

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3.蒜末、姜丝、红尖椒剁碎、香菜，以及少许百里香和龙嵩叶放入料理机，接着加入2勺鱼露。

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4.搅拌成酱料。

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5.盛入碟中备用。

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6.处理鸡腿，洗净后去骨鸡腿肉剁小块。

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7.鸡腿肉下锅焯烫一下捞出。

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8.锅中入油，加入搅拌好的香料碎煸炒。

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9.加入三大勺泰式红咖喱酱。

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10.加入2~3勺咖喱粉。

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11.在锅中翻搅均匀。

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12.煸炒出香味后倒入一小罐椰浆。

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13.熬成咖喱汁后加入焯过的鸡腿肉，熬煮均匀后加入少许糖提味。

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14.中火熬煮约10分钟至鸡肉熟透酱汁浓稠即可。直接装盘或搭配米饭都很赞。