三虾面

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1.买的新鲜河虾，有雄有雌的

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2.把河虾放在漏篮里用流水冲，下面再放一盆盖上纱布接着漏下来的虾籽

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3.把冲下的虾籽收集到小碗里

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4.把虾用手掐或者剥出虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在一起

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5.把雌虾虾壳放入锅里煮熟

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6.把虾头里的虾脑剥出来

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7.锅里加入生抽和姜葱末

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8.煮开后加入虾籽

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9.加点料酒和砂糖煮开

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10.这个就是虾籽酱油

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11.锅里放入猪油

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12.虾仁提前加料酒、盐、蛋清、生粉拌匀，倒入腌制好的虾仁

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13.翻炒变色盛出备用

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14.再起油锅倒入姜末葱末爆香

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15.放入虾脑炒加点盐和料酒

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16.加入适量清水煮

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17.煮开后加入炒过的虾仁

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18.加入湿淀粉炒浓稠盛出备用，这个就是浇头

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19.取一汤碗加入适量猪油

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20.加入虾籽酱油

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21.加入提前熬制的高汤，调匀就是虾籽酱油面汤

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22.另一锅里水煮开后加入面条，煮开后加冷水再次煮开就捞出

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23.把面条放入调好的汤碗里

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24.加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可