板栗蛋黄鲜肉粽

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1.粽叶与棕绳用水浸泡一夜，洗净，放锅里煮10分钟。

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2.红豆提前用水浸泡12小时。

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3.鲜肉洗净切块，放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精，拌匀后放入冰箱腌制6小时。

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4.新鲜的咸蛋黄。

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5.去皮的板栗。

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6.糯米与糯小米洗净沥干水。

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7.浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合，放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。

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8.取一张粽叶，从中间入手向内折出一个锥形。

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9.放入少量糯米。

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10.放入一个咸蛋黄。

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11.放入栗子和腌好的鲜肉。

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12.再放上适量糯米，九分满，压实。

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13.粽叶向上折叠盖住糯米，两边用手指捏紧。

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14.把多余的粽叶向右折叠包裹，包成四方四正型。

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15.用棕绳扎牢。

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16.包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。

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17.放入高压锅中，加超过粽子高度的水，上面可压一个盘子，大火烧上汽后转小火煮40分钟，再焖2个小时。

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18.香糯的粽子。

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19.栗子软糯，蛋黄咸鲜，肉的味道腌制的刚刚好，不咸不淡，搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤，清爽而解腻。