冬瓜汆牛肉丸

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1.花椒粒开水浸泡备用。

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2.牛肉剁成泥。

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3.牛肉泥加葱姜末,盐,味精,五香粉。

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4.分几次加入花椒水,顺一个方向不停的搅拌,每次搅拌至水完全被吃进肉馅,上劲,再加水。

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5.直到肉馅表面搅出白筋,稀软度适中即可。

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6.冬瓜洗净去皮。

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7.切成5毫米左右的片。

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8.冬瓜冷水下锅。

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9.冬瓜片呈半透明状态调小火,使汤保持微沸,用小勺把肉馅舀起放入水中。

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10.煮至丸子浮起再加盖煮约2分钟即可。

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11.撒上香菜末就可以吃喽。