酸奶戚风蛋糕（6寸）

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1.原料一览两个盆子一定要保证无水无油

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2.蛋清分离

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3.蛋黄加入25克糖打发再加入酸奶和色拉油打至完全融合

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4.65克低粉分两次筛入

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5.用手动打蛋器混合至没有颗粒

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6.蛋白打发至小泡沫时候放入15克糖

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7.打发至有纹理时放入25克糖

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8.湿性发泡状态 因为是圆盆所以放10克糖再多打一分钟

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9.打好的蛋清倒扣盆底也不会下落

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10.取三分之一的蛋清混合 上下搅拌 不要打圈搅拌

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11.将混合好的放入剩下的蛋白盆中

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12.放入六寸圆模 震两下震出大泡沫 烤箱150度预热

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13.上下管150度 烘烤50分钟

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14.大概10分钟时状态

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15.半个小时左右打开烤箱门25秒

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16.出炉