海绵分蛋蛋糕

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1.全部材料.

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2.分离蛋白蛋黄.盛蛋白的盆需无油无水.

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3.蛋清分三次加入细砂糖打发至如图的挺拔尖峰状态.

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4.蛋黄加入细砂糖.

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5.打发至体积膨大且颜色变浅的蛋黄糊。

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6.将一小半打发好的蛋白加入蛋黄糊中。

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7.将蛋白和蛋黄用刮刀翻拌均匀。

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8.向混合好的蛋白蛋黄中加入过筛好的低筋面粉。

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9.尽快将面粉和蛋白蛋黄糊翻拌混合均匀，形成轻盈，膨松，细腻且浓稠的混合物。

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10.将蛋糕糊倒入模具中，在毛巾上震几下，使蛋糕糊平整。

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11.将模具放入上下层预热好180度的烤箱中层，烤25分钟。

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12.烤好的蛋糕取出放晾后脱模。

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13.切块享用吧。喜欢的话在表面加少许装饰，我用了一点点糖粉。