生煎包

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1.在菜场买的新鲜猪肉，最好选用前夹肉，肥瘦相间比较好吃。

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2.将肉切片再剁成精细的肉末，如果嫌麻烦可以使用家庭绞肉机，但是个人觉得还是多出来的肉馅口感更好。

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3.将剁好的肉馅装盆备用。

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4.加入切好的姜末。

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5.加入椒盐粉，没有椒盐粉可以用食盐加白胡椒粉代替。

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6.加入鸡蛋。

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7.加入料酒。

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8.加入黑胡椒粉。

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9.加入细砂糖。

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10.加入香油。

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11.加入切好的小葱。

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12.将所有食材用筷子转圈搅打均匀备用，注意肉馅不要太干，生煎包内要有汁水才好吃。

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13.准备面粉250克，我这里用的是七姊牌中筋面粉。

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14.加入安琪酵母2克。

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15.加入110-115克清水和成面团，家里有面包机或者和面机的直接用它们帮助和面更省力。

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16.、盖上保鲜膜发酵。

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17.发酵至原来面团2倍大就可以了。

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18.将发酵好的面团取出放在案板上，撒上干粉揉成长条，切成大小一致的剂子并按压成圆形面团备用，我这个量大概可以做25-30个。

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19.用擀面杖擀成圆形面皮备用，注意不要太厚。

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20.取适量肉馅放在面皮中间。

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21.按照平常包包子一样包好。

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22.包好的小包子放在一边醒发大概十分钟。

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23.取煎锅倒上适量色拉油烧热。

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24.将包好的小包子均匀放在锅内煎，注意要留一些间距。

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25.大概2-3分钟，包子底部煎成焦黄色的脆底后改成小火，加入适量清水，水量不要太少，大概没过包子底部约1厘米。

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26.盖上锅盖用小火焖，直至将水焖干，将包子焖熟。

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27.撒上适量白芝麻或黑芝麻。

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28.出锅前撒上香葱，

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29.热腾腾的包子可以装盘食用了。

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30.焦黄的脆底，咬上一口，汁水鲜香，肉多味美！