香菇炖鸡

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1.整鸡剁成块，放入热水中抄一下，捞出，控除多余水分

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2.香菇提前泡发，剪成小朵

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3.准备葱段，姜片，蒜，花椒，大料

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4.热锅中倒入油，油热后放入花椒大料，干辣椒，葱姜蒜爆香。

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5.放入鸡块，略微煸炒

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6.倒入料酒，酱油，白糖，继续煸炒，至鸡块均匀上色。

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7.倒入开水，没过鸡块，放入香菇。

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8.水开后，放入盐，少许醋，转中小火，盖锅盖，炖20分钟

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9.成品出锅，香味扑鼻。