巧克力戚风蛋糕

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1.称好所有材料，蛋清和蛋黄分离

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2.黑巧克力隔水融化，注意水温不能太高

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3.蛋黄用力打散后加入油

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4.充分搅拌，蛋黄和油融合一起

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5.加入30克糖搅拌均匀

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6.加入牛奶

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7.也要充分搅拌

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8.加入融化的黑巧克力，搅拌好

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9.加入过筛的低筋面粉

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10.搅拌均匀，不能有干粉或结块

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11.蛋白加入几滴柠檬汁，可以帮助打发和去惺，如果没有不加也可以，也可加醋

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12.开动打蛋器开始打蛋白

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13.分三次加入糖打发蛋白

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14.打到蛋白霜完全不会流动，能拉出尖角就好了

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15.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊

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16.用切拌的方式拌均匀

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17.拌好再倒回另外三分之二的蛋白霜里

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18.还是用切拌的方式拌匀，记得不能画圈搅拌，这样会消泡的

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19.把拌好的蛋糕糊倒进模具

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20.烤箱提前预热165度，放进烤箱烤60分钟，温度时间要视自家烤箱而定

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21.烤好的蛋糕要马上倒扣

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22.等完全冷却后再脱模，好了，是不是觉得很繁琐，耐心看哦，我是想尽量写得详细点