节日餐桌的必备菜爆炒腰花

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1.腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。腰花好吃也很有营养价值，可是腰花的那股腥味，处理不好下锅后的味道令人难以入鼻。今天买腰花，老板告诉我腰花先不要洗，洗过之后怎么做都会有腥味。先切好再清洗处理。

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2.买来腰花先要将其中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，这些都是腥臊的部位。要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半。

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3.猪腰外层有个薄膜撕下来，先竖着切，注意不要切断，再横着切不要切断；把打好花刀的腰花切成几段即可。

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4.准备红绿辣椒洗净，切块。

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5.准备小葱一支。

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6.小葱切段改花、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀。

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7.腰花可以使用白酒来去除，大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后；把腰花放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。

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8.锅中烧开水；放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来。

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9.捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干（这步很重要）。

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10.另起一锅，放入适量的油加入生姜片爆香。

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11.放入大蒜片。

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12.汇入干辣椒。

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13.加入新鲜的辣椒。

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14.爆炒一会儿，控干水分。

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15.倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒，翻炒半分钟。加进1勺生抽。

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16.加入味极鲜1勺。

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17.放进1勺盐；半勺白糖，快速爆炒大概2分钟。

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18.加进鸡粉调味料。

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19.放进1勺蚝油。

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20.最后倒上一点醋，醋的量不要多，沿着锅边倒入同时关火后，翻炒几下出锅。出锅前撒上胡椒粉即可。