台湾卤肉饭

点击查看大图

1.新鲜的五花肉一块，如果嫌肥的话，可以再加一大块瘦肉。

点击查看大图

2.香菇的量看个人的口味，本人不太喜欢香菇的味道，所以每次做一斤肉左右的量就放个两、三朵。

点击查看大图

3.洋葱最好买这种的小的红葱头。一斤肉半个就行了。

点击查看大图

4.4炖肉的时候我加了些炖肉料，打开里面有几个小包，一般一斤肉放一个小料包就行了。

点击查看大图

5.葱、姜切碎备用。

点击查看大图

6.香菇切碎备用。

点击查看大图

7.洋葱切碎备用。

点击查看大图

8.将肉放入锅中煮几分钟，待血末焯出后，捞出。

点击查看大图

9.将煮好的肉切丁备用。

点击查看大图

10.煮肉的同时可以在另一个火上煮几个白水蛋，煮好后剥壳备用。

点击查看大图

11.炒锅上火，锅内加少许油，五成热时加入姜末、蒜末炒香。

点击查看大图

12.倒入洋葱碎，炒至金黄色。

点击查看大图

13.倒入切好的肉丁，炒至肉色发白。

点击查看大图

14.加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、胡椒粉、炖肉料、香菇一起炒。

点击查看大图

15.加水，烧开后倒入砂锅，放入煮好的白水蛋，烧开后将火开至最小慢炖一个半到两个小时。

点击查看大图

16.有时间的话可以炒盘青菜，放在卤肉饭 里一起吃，我有时候图省事，就煮一小锅开水，放一点盐和油，把青菜煮一下，放在饭里，一起吃，也不错。

点击查看大图

17.呵呵，这是最后一步了，把米饭铺在碗底，挖上几勺卤肉，放在米饭一侧，将卤好的蛋切开放在米饭上，再配上青菜就OK了。