素馅地软扁食

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1.面粉慢慢加水活成硬面团，醒半个小时后再揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒1个小时。

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2.地软提前泡软，洗净，攥干水分。

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3.鸡蛋加少许盐打散，倒入锅中，用筷子搅散，这样炒出来的鸡蛋就不用再切碎了。

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4.将韭菜洗净后控干水分，切碎和虾皮，地软加入到炒好的鸡蛋中，加适量的色拉油搅拌均匀。

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5.将醒好的面团揉圆，撒适量的干面粉，按扁。

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6.慢慢擀成圆形的面片，撒适量的干面粉，将面片用擀面杖卷起，用刀在上面划一刀。

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7.切成如图的形状。

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8.这时再给馅料加盐调味，取面片，包入适量的馅料，将四周捏紧后，双手配合将饺子按扁。

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9.包好的扁食。

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10.锅中添水烧开后，下入扁食，煮至扁食都飘起就可以了。