茄汁脆皮虾仁

点击查看大图

1.虾仁在背上划一道并去虾线。

点击查看大图

2.虾仁用干净的布挤干水份，加盐、胡椒腌制，并打入一个鸡蛋加淀粉挂糊。

点击查看大图

3.油烧至温热，将挂糊的虾仁炸熟。

点击查看大图

4.将炸好的虾仁沥干油，并盛盘备用。也可以用厨房用纸吸干表面的油，这样更健康些。

点击查看大图

5.锅里留少许底油，放入番茄酱、盐、糖、醋做成酱汁。

点击查看大图

6.待酱汁浓稠后放入虾仁炒匀即可。