广式蛋黄月饼

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1.在低筋粉中加入花生油，枧水、奶粉、转化糖浆。

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2.搅拌均匀。

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3.成面团后盖上保鲜膜，醒发1、2个小时。

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4.咸蛋黄喷洒白酒后，入烤箱，180°上下火烘烤10分钟。

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5.蛋黄切半（因为做50克月饼的，蛋黄太多的话月饼整形时会受影响）。

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6.取半个蛋黄，馅包起来（半个蛋黄约5克，馅35克，饼皮 10克，合起来就是50克月饼的量）。

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7.饼皮10克，每个预先分好。

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8.取一块饼皮和馅包起来。

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9.在包馅时，饼皮包入馅慢慢往上推动饼皮，直至饼皮覆盖整个馅料，收口揉圆。

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10.揉圆，使饼皮均匀的覆盖住整个馅。

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11.放入模具中，压出形状（月饼在压膜时，由于方子中的油已足够，所以在压膜时可以不用再裹粉来防粘）。

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12.在月饼表面喷上少量的水，烤箱200°预热，上下火烘烤5分钟。

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13.取出，在表面抹上蛋黄液。

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14.烤箱170°下火烘烤10分钟后，上火烘烤6分钟上色。