乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）

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1.奶油奶酪、无盐黄油、白砂糖（45克分出15克）加入再倒入牛奶隔水加热搅拌至顺滑

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2.三个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分次加入蛋黄搅拌均匀

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3.筛入低粉

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4.搅拌成无粉颗粒的面糊备用

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5.蛋白分次加入糖打发

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6.打至7—8分发

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7.取三分之一蛋白与蛋黄翻拌混合

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8.将混合好的蛋黄糊倒回打发好的蛋白中

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9.翻拌均匀

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10.装杯

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11.烤箱预热好后150度30分钟

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12.小蛋糕出炉冷却，蛋糕体做好了

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13.制作奶油霜，黄油室温软化打至顺滑

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14.50克的蛋清加入10克白砂糖打发

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15.打至7—8分发

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16.20克的白砂糖加入15克凉开水烧热约120度起小泡泡离火

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17.迅速倒入蛋白中搅打均匀

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18.将打发好的蛋白倒入打发的黄油中

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19.开始搅打会成豆渣状

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20.再打几分钟就成顺滑的奶油霜

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21.加入几滴红色食用色素搅打均匀成粉红

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22.装入裱花袋

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23.这是裱花用到的工具（进口食用色素、玫瑰花小号裱花嘴、裱花钉托、裱花转移剪刀）

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24.先挤出花心

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25.依次挤出一层层花瓣

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26.用转移小剪刀轻轻转移到小蛋糕上

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27.成品图

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28.成品图