鱼香肉丝

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1.备好原料。

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2.冬笋、木耳、胡萝卜、红椒、尖椒切丝，在肉丝里放入料酒、盐、胡椒粉和少许鸡精用手抓匀，然后放入适量的水淀粉抓匀，抓到肉丝吃入水份稍有粘性后，倒入少许色拉油稍拌，浆制10分钟备用。

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3.碗里放入一半的蒜末，再放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、酱油、香醋、料酒和水适量，酱油、醋、白糖的比例为一二三较合适。

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4.锅中水烧开，把冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝焯水，然后捞出沥干水分备用。

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5.炒锅烧热，放入凉油下入浆制好的肉丝滑散捞出备用。

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6.炒勺烧热，放入花生油，倒入郫县辣酱和葱姜末煸炒。（喜欢吃辣的朋友可以再放剁椒末)

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7.煸香后倒入碗汁炒匀。

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8.酱汁炒匀后，先放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝和彩椒丝。

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9.然后放入滑熟的肉丝，用大火翻炒均匀。

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10.出锅前用水淀粉勾芡。此菜制作只需5分钟。