苏式鲜肉月饼

点击查看大图

1.鲜猪肉（肥3瘦7）

点击查看大图

2.剁成肉糜

点击查看大图

3.加入盐，酱油，五香粉，玉米油，香油，葱姜末，鸡蛋液顺着一个方向搅拌成面粘稠状

点击查看大图

4.称量好200克面粉，开窝，在窝的中间倒入软化的猪油70克

点击查看大图

5.20克怡糖放入小碗里，加入80克热水（70度）搅拌均匀

点击查看大图

6.倒入搅拌好的怡糖水，用刮刀慢慢的由里向外一点点的扩拌

点击查看大图

7.然后和成面团，水油面团就和成了，包上保鲜膜松池

点击查看大图

8.称面粉120克，中间扒窝

点击查看大图

9.倒入猪油50克，用刮刀如同和水油面皮一样和成油酥面团

点击查看大图

10.油酥面团包保鲜膜松池

点击查看大图

11.水油皮30克一个搓成光滑的面团

点击查看大图

12.油酥面15克一个搓成团

点击查看大图

13.水油皮按扁，将油酥面包入

点击查看大图

14.用左手母指往下按酥油团，右手托住面皮用虎口边转圈边收严饼口，饼口向下按扁

点击查看大图

15.擀成长椭圆形

点击查看大图

16.两边向中间折

点击查看大图

17.再擀成长型

点击查看大图

18.从一头卷起

点击查看大图

19.从中间用姆指按一下折过一边的头

点击查看大图

20.再折过另一边，用手掌按扁

点击查看大图

21.用擀面杖擀成小圆皮

点击查看大图

22.包入肉馅，大约40克的肉馅

点击查看大图

23.像前面包酥一样的方法将饼口收严

点击查看大图

24.饼口朝下按扁

点击查看大图

25.包好后，摆进铺入锡纸的烤盘里先饼口朝上，烤箱上下火预热180度，入中层烤20分钟

点击查看大图

26.翻面再烤5分钟

点击查看大图

27.烤好后皮稣，肉也熟了很香

点击查看大图

28.成品图