珊瑚小面包

点击查看大图

1.面包材料准备好

点击查看大图

2.除黄油外，全部材料入盆中

点击查看大图

3.搅拌成团后，将其置于揉面垫上，用手揉成光滑的面团

点击查看大图

4.将黄油揉进面团中

点击查看大图

5.揉到面团很滋润，能扯出这种大薄膜来即可

点击查看大图

6.面团收圆，入盆中，盖保鲜膜中，于温暖湿润处进行基础发酵

点击查看大图

7.待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

点击查看大图

8.将面团取出置于揉面垫面上，称重后分成8等份，揉圆后松弛10分钟

点击查看大图

9.用黄油将模具内壁抹一层，利于脱模

点击查看大图

10.取一个小面团，擀成大约8厘米直径的圆片

点击查看大图

11.将小圆片覆盖在堡尔美克模具内，用勺子或者筷子使其贴服；其它5个小面团也依次完成

点击查看大图

12.将剩下的两个小面团揉成一个，擀成厚约5毫米的大片

点击查看大图

13.用花朵模具刻下花朵面片

点击查看大图

14.将大大小小的花朵放在模具中的面包生坯上，放在烤箱中，38度，再放一碗水，进行二次发酵

点击查看大图

15.等面坯是原来的近二倍大时，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热150度

点击查看大图

16.进预热好的烤箱中下层，180度，20分钟左右，表面上色后，可加盖一层锡纸；时间到可出炉，轻转脱模

点击查看大图

17.面包冷却后，可用来盛水果、酸奶，配着清茶喝，好惬意

点击查看大图

18.像珊瑚、像麦穗、又像多肉