快手汉堡胚

点击查看大图

1.把除黄油酵母外的材料和面团放冷藏，我是放了半天，所以没先放酵母，如果是放30分钟，可以把酵母也先揉进去，冷藏后易出膜。

点击查看大图

2.取出后的面团加酵母用面包机揉面10分钟。

点击查看大图

3.大概是这个状态，能拉出膜但易破。

点击查看大图

4.加入黄油再揉15分钟。

点击查看大图

5.能拉出薄且不易破的膜。揉好的面团盖上湿布室温松驰20分钟，天冷可适当延长点时间。(其实做餐包出膜的状态可以比这个稍欠一点就可以，这个状态做吐司也可以了）

点击查看大图

6.等分成6-8个，一个个滚圆。

点击查看大图

7.盖上保鲜膜松驰20分钟。

点击查看大图

8.再次滚圆。（图中最左下角的是再次滚圆的，边上三个是还没滚圆的，可能看到其实面团已经又发大了一点。)

点击查看大图

9.取一个面圆蘸一层蛋液，大概面团一半左右。

点击查看大图

10.再粘一层白芝麻。

点击查看大图

11.一个个做好放到烤盘中。上面可以虚掩一层保鲜膜。放到烤箱里关门，烤箱里再放一盘80度左右的热水，过段时间换一下水。20多度的气温基本不用开发酵档，天实在冷可以开几分钟发酵再关一会，如此反复，二发最好不要超过38度。

点击查看大图

12.发至1.5-2倍大，发酵好的状态用爱和自由的描述就是按下不反弹并略有张力。

点击查看大图

13.送入预热好的烤箱中层180度18分钟，后期视上色加盖锡纸。

点击查看大图

14.非常软，第二天要吃的话可以凉后密封。但是凉后第二天会硬一点，可以喷一层水用锡纸包着180度不预热烤8分钟左右又可柔软如初。一下吃不完要冷冻，吃前自然回温，或用上面的方法回炉，所需时间略长些。

点击查看大图

15.这个份量分成8个的汉堡是迷你汉堡，胃口大的请自动做大些。

点击查看大图

16.里面夹了芝士和牛肉饼，牛肉饼躲在里面看不到了，哈哈~~~

点击查看大图

17.成品