马卡龙（法式蛋白霜）

点击查看大图

1.杏仁粉和糖粉混合好倒入碾磨杯碾磨1-2分钟然后过筛，最好多过筛两遍

点击查看大图

2.蛋白打入干净无油无水的容器中

点击查看大图

3.分两次加入细砂糖进行打发

点击查看大图

4.打发快干性发泡加入食用色素，搅打均匀

点击查看大图

5.打蛋头提起带有短短硬挺的小尖尖

点击查看大图

6.倒入过筛好的杏仁糖粉

点击查看大图

7.用上下翻拌方式进行翻拌均匀，刚开始会有一些干干的，翻拌成滴落下来有飘带状即可

点击查看大图

8.裱花袋套入小号圆形裱花嘴，装好面糊

点击查看大图

9.烤盘上铺好马卡龙烤垫，均匀的挤在马卡龙烤垫上，挤好后轻轻震几下烤盘，震出气泡，放在通风口凉皮

点击查看大图

10.等了约20分钟，我属于手痒等不及型拿起吹风机吹了约20分钟，摸上去已经不粘手

点击查看大图

11.烤箱越热好170度中下层烤3-5分钟出裙边改为110度10分钟（温度要根据自家烤箱脾气调试，仅供参考）

点击查看大图

12.烤好出炉放凉

点击查看大图

13.马卡龙成功的标志除了出裙边，内壳还要平整不空心

点击查看大图

14.随意夹上自己喜欢的馅料

点击查看大图

15.好看

点击查看大图

16.成品图

点击查看大图

17.还做了绿色

点击查看大图

18.裙边裙边我爱你

点击查看大图

19.成品图

点击查看大图

20.彩色的

点击查看大图

21.美美的下午茶^_^