宫保鸡丁

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1.鸡大腿冲洗去血水，去掉鸡皮，将肉片下来，切成丁。

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2.鸡肉中加入料酒、酱油、淀粉、盐腌半个小时。

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3.葱、蒜、姜切好。

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4.取一只碗，放入醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量，调成芡汁。

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5.花生米放到油锅中炒熟。

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6.锅上火，油热放入适量的花椒和辣椒面炒香。

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7.倒入鸡丁翻炒。

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8.倒入葱、姜、蒜翻炒。

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9.加入芡汁炒匀，出锅前倒入花生米翻炒即可。