东北小吃之五——枣泥蛋糕

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1.红枣清洗好，记得去核哈。

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2.加入五至六倍的水，煮，小火慢煮。

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3.煮到枣子熟烂，变大，大火收干后枣子有粘稠的拉丝，这一步有些时间。

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4.枣子吸水后重量会有所增加，你可以单独称出130克，也可以全部放入，加入150克细砂糖。

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5.打蛋器打散，打到糖融化，所以最好用细砂糖，用粗的可能需要隔热水打，或者多打一会。

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6.加入四个鸡蛋。

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7.用打蛋器打几分钟，不要太发。

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8.加入低筋面粉、泡打粉和小苏打。用打蛋器打至无干粉，速度一定要快，以免起筋，十几秒的样子。

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9.这样出来的面糊应该是提起打蛋器，滴落的面糊不会马上消失。如果稀就加点低筋面粉调好。最后加入100克植物油，用打蛋器拌几下均匀即可。

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10.烤箱预热165度，上下火中层，50分钟左右。用的是八寸深烤盘，铺好油纸。烤到三十分钟后要用锡纸盖上，以免上色过深。烤好后切块。