自己动手熬一锅麦芽糖吧

点击查看大图

1.将小麦种子泡到种子完全吸收水分

点击查看大图

2.天冷发的很慢，找一个可漏水的篮子，小麦尽量平铺不要重叠，每天浇水，放在避光的地方

点击查看大图

3.整整发了十天，麦芽大概有6厘米长的样子，嫩黄嫩黄的，发麦芽地过程一定要避光，据说是麦芽变绿色会消耗里面的酶

点击查看大图

4.把麦芽剪碎在放到料理机尽量打碎，一定要剪碎点，不然麦芽的根须会缠到料理机的刀片上

点击查看大图

5.弄碎的麦芽掺到煮熟的糯米饭里，放烤箱里，发酵功能发5个小时

点击查看大图

6.发酵好了

点击查看大图

7.用布袋滤出渣滓

点击查看大图

8.这是滤出渣滓后留下的糖汁

点击查看大图

9.选一个口径大的锅这样水分蒸发快，开大火我是用两口锅一起熬到锅里只剩一半，在合在一个锅子里熬

点击查看大图

10.另一口锅，一起咕嘟

点击查看大图

11.两口锅合一起熬

点击查看大图

12.接着熬

点击查看大图

13.很漂亮的糖色吧

点击查看大图

14.接着熬

点击查看大图

15.差不多了，熬了2个多小时

点击查看大图

16.趁热装瓶

点击查看大图

17.甜蜜蜜

点击查看大图

18.大功告成，一定要趁热装瓶要不然会粘在锅里的，剩的这点也没浪费，加点水加点姜煮开就是生姜麦芽糖水，自己做的真是一点都舍不得浪费

点击查看大图

19.想尝吗？