馋猫书读得少又词穷啰里啰嗦讲了一大堆别介意。
1.炸排骨的材料,浓缩橙汁除外。
2.排骨洗净沥干水,放盆中加入少许胡椒粉,半勺鸡粉,半勺盐,葱、姜、蒜头拍破,鸡蛋打散加入半个然后捉匀腌制30分钟。(如果排骨多就直接打一个全蛋下去,同时也可以加入几颗白糖下去腌制。排骨在腌制30分钟就能入味,当然时间久了味道会更浓香腌制所泄岀的水份也会更多。)
3.30分钟到了就可以热锅烧热油。(在这里先用小火烧就可以。)
4.取个碗擦干水份倒入玉米淀粉,排骨从腌制碗中拿岀沾上玉米淀粉甩掉多余的粉再放到盘中,待淀粉全都湿透就可以下锅炸了。(加入鸡蛋更能锁住水份,也能更好地沾上淀粉,但是会沾上来很多,多了会影响口感,所以要甩掉多余的湿透就甩不掉。)
5.转大火把油温升高至150度以上,拿根木筷子浸下水擦干后插入油中快速冒泡或者手放油上面感觉一下。排骨下完后十几秒后把火转成中小火慢慢浸炸,要多翻动排骨使受热更均匀。
6.排骨在中慢火浸炸大概5分钟左右熟透,捞起排骨升高油温复炸下使外皮更酥脆同时也能逼走排骨中多余油份吃起来才不会太油腻。(生排骨含水量多一下锅汽泡密而大,高温使外皮凝结能减少水份流失,低油温慢慢浸炸熟透这时含水量减少汽泡少又小而没水蒸汽,这也是一个判断依据。)
7.酸甜酱材料
8.取锅加适量水和白糖煮化。
9.橙子去皮取肉切粒。
10.白糖煮化后加入一勺浓缩橙汁和醋再用生粉水勾芡,芡汁要浓一点。
11.勾好芡就加入橙肉和少量油、盐拌匀即可。酸甜度依个人口味来进行!(芡汁浓是因为橙肉含水多会淡化芡汁的浓度,油是提高光泽度,盐使口感甜而不腻。如果没有浓缩橙子的话就多下点橙肉和挤些橙汁来代用。)
12.摆盘淋上酸甜酱。
13.近照????
14.少酱汁版的。
15.多酱汁版。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带,黄豆泡发,葱姜备用。3锅里水烧开,将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝