水煮肉片

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1.里脊肉冰一冰，切成薄片，

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2.最好切成如图状，能透过肉片看到手，

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3.肉片加蛋清、料酒、数滴生抽、糖（加一点点能让肉更嫩，）腌制15min，

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4.黄豆芽去头去尾，圆白菜撕成小块，洗净备用，

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5.热锅下油、红辣椒段，

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6.炒香后加入姜块和蒜瓣，炒香盛起备用，

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7.倒适量油，把豆瓣酱爆香，

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8.放入第六步里的材料翻炒，

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9.加入葱段（自己种的，就是长不壮，最好要大葱段啊，）

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10.加入适量清水和生抽，

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11.烧开放入豆芽，

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12.豆芽断生后垫在碗底，

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13.同样把圆白菜煮熟，

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14.放在豆芽上，

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15.关火，把肉片放进锅里，用筷子打散，靠余热把肉片汆熟，加入鱼露和盐调味，倒入碗中，把辣椒面和花椒粉放在中间，把香油烧热，林在上面，爆出香味，撒上适量葱碎即可，