大盘鸡

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1.整鸡斩块。

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2.入水中焯水。

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3.胡萝卜去皮洗净切滚刀块。

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4.土豆去皮洗净切滚刀块。

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5.青椒去籽洗净切段。

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6.热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。

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7.下入焯过水的鸡块翻炒。

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8.炒至出油。

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9.再放入葱姜，八角翻炒均匀。

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10.再加入胡萝卜和土豆块翻炒均匀。

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11.最后加入剩余的调料（水快没过鸡块即可）翻炒均匀。

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12.盖盖中火炖25分钟。

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13.再放入青椒翻炒均匀。

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14.转大火收汁出锅即可。