卡仕达泡芙

点击查看大图

1.准备卡仕达酱用料称重备用

点击查看大图

2.鸡蛋加入砂糖混合 打蛋器高速打发至粘稠 颜色发白

点击查看大图

3.加入淀粉拌匀

点击查看大图

4.一点点加入温牛奶 边加入边搅拌 分3到4次加入

点击查看大图

5.小火加热不停搅拌 不让锅底结块

点击查看大图

6.面糊开始变浓稠 离火 隔凉水不停搅打 直到面糊变得光滑呈绸缎状 （如果太干 少量加入牛奶调到自己想要的状态）

点击查看大图

7.卡仕达酱倒入碗中盖保鲜膜凉后 放冰箱冷藏

点击查看大图

8.准备泡芙皮材料称重备用

点击查看大图

9.清水 盐 砂糖玉米油 黄油 一起放入锅中 中火加热

点击查看大图

10.煮至沸腾离火 加入全部面粉

点击查看大图

11.用木铲快速搅拌均匀

点击查看大图

12.继续小火加热 翻炒几下去除多余的水份 直至锅底出现薄膜

点击查看大图

13.倒入盆中翻拌散热至不烫手

点击查看大图

14.少量多次加入蛋液 拌匀至面糊粘稠 浓滑

点击查看大图

15.面糊呈倒三角状即可 蛋液不一定全部加入

点击查看大图

16.面糊装入裱花袋 挤到铺有油纸的烤盘上

点击查看大图

17.用勺子沾水压平尖角

点击查看大图

18.放入预热烤箱中层 210° 13分钟 面糊隆起后转火180°烤10分钟 关火后 焖3-5分钟再取出（温度按自家烤箱脾气调整）

点击查看大图

19.用筷子在泡芙底部扎眼

点击查看大图

20.卡仕达酱装进裱花袋 打入泡芙即可

点击查看大图

21.如果不喜欢卡仕达酱 可直接打入打发的奶油