蔓越莓糯米戚风蛋糕

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1.蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚，

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2.用厨房纸吸干水分，切小丁，

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3.裹上面粉。

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4.蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖，将蛋黄打发白。

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5.加入色拉油，用手动打蛋器混合均匀。

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6.加入水，混合均匀。

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7.加入过筛糯米粉，切拌均匀。

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8.蛋清内分三次加入糖，用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂（即成蛋白霜）。

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9.将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀。

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10.再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。

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11.将三分之一的蛋糕糊从高处倒入6寸中空模具底部内，加入蔓越莓丁，稍微晃动平整。

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12.继续加入三分之一的蛋糕糊，加入蔓越莓丁，最后加入蛋糕糊，蔓越莓丁，震出大气泡。

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13.放入预热140°，最后一层，（注意底下用烤盘，不要用烤网）烘烤25分钟，转170°，25分钟。