金线鱼浓汤

收录时间：2021-11-21 00:38:31 人气：4984

海鱼中的小金线鱼，脂肪含量少，蛋白质和钙质较高，很适合做汤水饮用，干煎或红烧的话，吃起来相对麻烦一点，鱼小刺多。食尚经常将它买回家熬汤，熬好的汤水搅拌均匀、汤渣则过滤出来倒掉，浓郁的汤水老人孩子都可放心食用，不用担心鱼刺卡伤喉咙，食用起来相对安全了。冬季皮肤干燥，多喝一些鱼汤可以润肤润燥、驱寒保暖呢。

主料

辅料

金线鱼浓汤的做法步骤

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1.金线鱼去除鱼鳞、鱼鳃、去掉内脏以及鱼腹内的油脂和黑膜，洗净沥干水，调入1勺盐抹匀鱼身，腌制15分钟左右；
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2.热锅，放适量油，再次将鱼身上的水抖干，放入煎锅内中火慢煎；
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3.芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎；
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4.金线鱼煎至两面焦黄色；
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5.汤锅中放入5碗左右清水，加上姜末煮开；
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6.将煎好的鱼放入汤锅中，遮上锅盖大火煮30分钟左右；
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7.煮至汤汁浓郁，发白，调入胡椒粉；
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8.调入盐、鸡粉；
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9.最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎，搅拌均匀，倒出过滤掉汤渣，即可饮用

制作小窍门

食尚小贴士：金线鱼处理干净后用食盐腌制片刻，煎时不会粘锅，煮出来的汤水更鲜甜浓郁，芹菜和香菜利于于去腥增香效果，其实在煮汤中还可以添加一点猪肝或煎鸡蛋，增强营养和汤水中的层次感~

分类：汤类家常菜汤羹产妇老人冬季食谱晚餐烛光晚餐

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