虾仁小炒

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1.处理好虾仁

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2.虾仁加少量盐，料酒腌制一会，倒出多余的水分，加适量的淀粉和少量的蛋清（不要加过多的蛋清），反复抓匀，备用。

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3.锅里加大量的油，三成油温的时候，下入虾仁滑油。然后捞出备用。（记住油温，千万别用高温，否则虾仁就不嫩了）

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4.准备瓜片和葱姜蒜

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5.鸡蛋提前炒熟。备用。（鸡蛋液里面加几滴水，一定要高温煎蛋）

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6.锅里留少许底油，下葱姜蒜炝锅。

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7.下入黄瓜片，快速翻炒

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8.下入鸡蛋和虾仁

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9.加盐，胡椒粉，白糖，翻炒均匀出锅。

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10.成品