金灿灿的冰花锅烙

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1.鸡蛋加5滴清水（这样煎蛋特嫩）

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2.锅里多加油

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3.一定要高温煎蛋，打散，多余的油凉了之后，倒韭菜馅里。

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4.韭菜处理干净，控水切好。

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5.虾仁虾线去除后，用料酒腌制10分钟，然后控干，切小块。

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6.韭菜馅，先加放凉的鸡蛋，加油（刚才煎鸡蛋多出的熟油），再加虾仁。加调馅王，快包馅的时候，再加盐（盐加早，会出水）

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7.要想有金灿灿冰花的效果，这碗汁非常重要。适量陈醋（金灿灿靠它）加淀粉（冰花靠它）加适量清水，搅拌匀备用。

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8.80度的水和面。（做水还没开时候，有响声的时候，正好，千万别用开水烫）一斤面，半斤水的比例和面

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9.和好面团，装保鲜袋醒面30分钟。

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10.搓条

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11.下剂子，按扁

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12.擀皮

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13.包馅

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14.如图，将中间对捏

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15.包好如图

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16.锅里加适量的油，温热的时候，将锅烙摆好

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17.盖锅盖，小火3分钟左右，大火，

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18.大火温度上来的时候，将碗汁倒进去

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19.盖锅盖

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20.汁干后，关火

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21.盛出

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22.成品