六寸戚风

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1.准备用料

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2.蛋白蛋黄分离，蛋白盆中要求无水无油

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3.蛋黄中加入10克白糖，用打蛋器打散

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4.加入色拉油搅拌均匀

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5.加入鲜牛奶搅拌均匀

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6.筛入低筋面粉，橡皮刮刀翻拌均匀

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7.蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖，并且滴几柠檬汁，没有可不加。此时烤箱预热上火130度，下火110度

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8.第二次加入白糖

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9.第三次加入白糖

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10.打至如图出现一个短小直立的尖角

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11.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

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12.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀

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13.倒入模具，震出气泡

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14.送入预热好的烤箱，上火130，下火110，烤60分钟

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15.成品