酱爆肉靡茄子

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1.肉靡用少量生抽、料酒腌一下，其它配料都切丁或切丝

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2.茄子切成小条，在水里放点盐泡着腌一会儿，然后挤出茄子里的水份，这样处理过的茄子用相对较少的油就可以炒熟，不会先吃掉很多油后来炒熟又吐很多油，最后一碗菜出来就油腻腻的吃着不健康。

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3.热锅起油，放入葱姜蒜爆香

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4.加入青红椒继续炒，五分熟出锅备用。

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5.再起热锅加油下茄条，翻炒至茄子把油吸干。

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6.加肉靡翻炒

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7.再加豆瓣酱上色调味

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8.继续翻炒至所有茄条变深色，肉靡全熟。待茄子开始往外吐油时夹一根尝一下，确定茄条全熟又保持Q弹有嚼劲儿的口感就可以起锅了。

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9.装盘，很下饭。^_^