秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天

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1.优康牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。

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2.捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进起锅加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出。

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3.起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果

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4.倒入料酒，老抽

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5.倒入酱油和冰糖

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6.把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开，焯过水的牛肉放入高压锅放入盐

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7.加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟

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8.煮好的酱牛肉捞入盆中，把杂料挑出来，汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。

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9.吃时，捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可