水煮鱼

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1.准备好食材-豆芽去杂质洗净，生菜洗净待用.

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2.鱼片去大骨，鱼刺，斜切成薄片，

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3.鱼片用盐搓洗干净，沥干，

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4.再用盐，胡椒粉，蛋清，食用油半，淀粉搅拌好，腌制十分钟。

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5.鱼骨头鱼皮剁大块，放入油锅，加姜丝，煸炒至转色。

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6.放入2碗清水，加料酒，

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7.大火煮至鱼汤发白，

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8.放入豆芽煮熟，下盐，胡椒粉，鸡精调味，

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9.大碗里铺上生菜叶子，

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10.把豆芽与鱼骨头捞入大碗，

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11.鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出，

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12.鱼片连汤倒入在碗里.

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13.锅里放油，冷油下辣椒和花椒.

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14.辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面，撒些葱花，锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上即可食用。