红烧黄骨鱼

收录时间：2024-02-13 14:19:21 人气：3666

黄颡鱼，又叫黄骨鱼，黄辣（腊）丁，昂刺鱼，嘎呀鱼等。
黄骨鱼肉质细嫩，鱼刺较少，适合红烧黄焖或者炖汤。
今天的黄骨鱼是妞儿爸爸从乡下集市上买回来的，看起来很不错。
一次烧了五条，小妞儿跟妈妈说，她吃一条，妈妈和外婆一人吃两条，结果呢，吃饭的时候，小妞儿一条接一条的吃起来了，忘记自己早先分配好的那个情况了。哈哈，好吃嘛！
的确好吃，今天这个炖这个鱼用了羊高汤，鱼羊合鲜，自然美味无比。
新年吃鱼也讨个年年有余的喜庆气儿！

材料：黄骨鱼葱姜蒜香菜红椒高汤
调料：盐糖胡椒粉生抽老抽烹调油料酒
做法：

主料

辅料

红烧黄骨鱼的做法步骤

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1.杀好的黄骨鱼。淋去水份，最好再用厨房纸吸去水份。
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2.葱切段姜蒜切片备用。
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3.起锅煎鱼，说到煎鱼，有一些技巧，煎鱼的锅建议用不粘锅，一定要锅烧到够热才下鱼煎，鱼不要带水，下锅后不要急着翻动，煎定型后再翻面，翻面动作要轻巧，避免鱼碎掉。
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4.准备高汤和酱汁，酱汁包括盐糖生抽老抽料酒胡椒粉。
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5.小炒锅倒油，炒香葱姜蒜。
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6.将煎好的鱼排在锅中。
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7.倒入高汤和酱汁，大火烧开，转小火炖到鱼入味儿。一定要转小火慢慢的炖，要不然鱼也容易碎掉。
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8.将小葱香菜红辣椒分别切碎。
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9.炖好的鱼装盘后，摆上香菜小葱辣椒碎。上桌就好了。