新疆大盘鸡

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1.鸡肉斩成小块，加4片姜、1勺生抽、半盐和1勺料酒腌制。

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2.土豆削皮切块，用清水冲洗干净备用。

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3.洋葱切菱形，青椒滚刀。

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4.热锅凉油，放入鸡块翻炒。

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5.鸡肉炒至微黄放入花椒、八角、干辣椒、蒜瓣，炒几下后放入郫县豆瓣酱再炒10秒。

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6.加入开水，淹没鸡肉。

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7.煮10--13分钟，收汁，加入青椒和洋葱炒30秒，加1勺半盐和1/3勺鸡精翻炒几下出锅。