走南闯北,总是忘不了老北京的口味儿。糊塌子是一个北京简单的面食小吃,但好多餐厅把它做的太复杂,走味儿了。
今儿咱就来个“京准”糊塌子。另外,自己开始做糊塌子时,面量,菜量,水量也掌握不好(鸡蛋还好,多一个少一个,倒也随意),不是半路加面就是做着做着得掺水。经过多年的实践和悉心量配,今儿也给大家一个“精准”糊塌子。
1.主料备齐。我喜欢选用小西葫芦,味道好,也好配量,一般三个就刚好200克
2.分别打碎鸡蛋,擦好西葫芦,准备好量杯。值得说的是,不建议西葫芦、鸡蛋直接倒入还没放水的面粉里,而且鸡蛋先要打碎再最后放
3.将250毫升水放入面粉,搅拌均匀,再放入西葫芦、鸡蛋浆
4.加盐,半汤勺儿,或根据个人口味略加减
5.平底锅上火,加入适量橄榄油/花生油。如果是32厘米大的平底锅,此食材用量刚好可煎两张糊塌子。小一号的可煎三张,以此类推
6.将调和好的面糊倒入平底锅,不断轻摇,不要让糊塌子煎胡了
7.3分钟后翻个儿,如果能掂翻固然好,若不能,接助平铲掀翻,切记,不能用筷子,因为一夹就碎。翻个儿后,继续煎2-3分钟,还要轻摇平底锅防止煎胡
8.出锅,切成小三角状或整张上盘。吃的时候可略蘸点儿熏醋,味道好极了
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝