京准糊塌子

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1.主料备齐。我喜欢选用小西葫芦，味道好，也好配量，一般三个就刚好200克

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2.分别打碎鸡蛋，擦好西葫芦，准备好量杯。值得说的是，不建议西葫芦、鸡蛋直接倒入还没放水的面粉里，而且鸡蛋先要打碎再最后放

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3.将250毫升水放入面粉，搅拌均匀，再放入西葫芦、鸡蛋浆

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4.加盐，半汤勺儿，或根据个人口味略加减

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5.平底锅上火，加入适量橄榄油/花生油。如果是32厘米大的平底锅，此食材用量刚好可煎两张糊塌子。小一号的可煎三张，以此类推

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6.将调和好的面糊倒入平底锅，不断轻摇，不要让糊塌子煎胡了

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7.3分钟后翻个儿，如果能掂翻固然好，若不能，接助平铲掀翻，切记，不能用筷子，因为一夹就碎。翻个儿后，继续煎2-3分钟，还要轻摇平底锅防止煎胡

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8.出锅，切成小三角状或整张上盘。吃的时候可略蘸点儿熏醋，味道好极了