马斯卡彭奶酪纸杯蛋糕

点击查看大图

1.马斯卡彭奶酪250g，室温软化。

点击查看大图

2.马斯卡彭奶酪250g里加入3个蛋黄，10g奶粉，25ml水，10ml朗姆酒。

点击查看大图

3.将上述食材搅拌均匀。

点击查看大图

4.筛入50g低筋面粉，搅拌均匀。

点击查看大图

5.将3个蛋清分三次加入75g糖粉，打发好。

点击查看大图

6.将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊里。搅拌均匀，马斯卡彭奶酪的奶糊相对稠厚有质感。

点击查看大图

7.将搅拌好的奶酪蛋白糊分装到纸杯中。

点击查看大图

8.上170度，下180度，放入中层烤30分钟。然后放入下层再烤10分钟。过程中观察烤的情况，蛋糕体慢慢膨胀，高出纸杯上。

点击查看大图

9.准备出炉前，先试吃了下，看蛋糕体内是否烤好，各自烤箱温度有不同，根据情况，适度调整。奶香味足，朗姆酒香，蛋糕体细软（比用250g芝士的蛋糕体软）。

点击查看大图

10.出炉啦，烤的时候有的纸杯放的近，有临近粘连的现象，略显不足。烤的时候放了9个，出炉前试吃了一个，然后就剩8个啦。