马蹄鲜肉水饺

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1.备料1：将花椒粒用小半碗热开水泡，泡约半小时，用于制作花椒水。

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2.备料2：将葱白、姜块洗净剁成茸状

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3.备料3：新鲜猪前腿肉剁碎(注:用绞肉机绞碎也可以，但手工剁碎更佳)，调入葱姜茸、2个鸡蛋清、料酒、蚝油、食盐、花椒水后，顺时针充分搅拌好(注:搅拌越久越好，能使肉馅更细腻)。

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4.切配菜之一：将削好皮的马蹄(也叫荸荠)切碎。

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5.切配菜之二：将胡萝卜切碎。

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6.切配菜之三：将洋葱切碎备用。

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7.再次调馅：将能出水的配菜挤干水份(将挤出的所有配菜的汁水调入肉馅进行充分搅拌)，将配菜逐一调入肉馅充分搅拌均匀，最后调入花生油

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8.包饺子：饺子包法多种多样，但是关键是一定要确保包裹严实，煮水饺时不破皮露馅

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9.煮水饺：将饺子放入开水锅中，煮的过程中适当搅拌以防粘连，每煮开水一次放入半碗凉水后继续煮开水，经过三煮三开，水饺即可熟透。