搜索
狮子头是扬州名菜，制作过程比较复杂。我做的不正宗，制作过程是结合众家之长，得出自己家人满意的配方。有许多准备工作得提前做，如:肉得去筋膜、切小粒，荸荠得去皮，虾仁得提前扒好、虾线去除，鹌鹑蛋得提前煮好、泡好。当然你可以买现成肉馅、虾仁、罐头鹌鹑蛋、荸荠，这样会省事好多。但是要想好吃，原材料就得有讲究，有些步骤就不能省。我总共制作了29个，每个肉馅重50克（不包括蛋重），其中包蛋的有17个，不包蛋的有12个。
点击查看大图1.猪前肩肉500克（三分肥七分瘦）放冰箱冻两小时，取出切小粒，尤其是肥肉，一定要切小小的。嫌麻烦也可以买现成肉馅，个人感觉手切比较好。
点击查看大图2.净虾仁300克。虾仁去头（别扔掉，放冰箱，做菜时可用）、去虾线，切剁成小块，比肉馅稍大些。
点击查看大图3.荸荠200克提前去外皮切碎，如肉粒大小。
点击查看大图4.馒头碎100克。冷馒头去皮，揉成沫，或用面包糠可替代。
点击查看大图5.煮熟的五香卤鹌鹑蛋。
点击查看大图6.香葱切碎，生姜切沫
点击查看大图7.混合主料与辅料，洗干净手顺一个方向搅拌约五分钟，再分成三份，上下摔打，每份摔30下。再混合搅拌一分钟。
点击查看大图8.手上沾凉水，分成50克左右的均匀剂子，每个剂子在两手左右摔来摔去约20次以上。
点击查看大图9.包上煮熟的鹌鹑蛋，再摔光滑表面。
点击查看大图10.锅肉放多些油炸制。在炸制时也是手沾水左右手摔打着，顺锅边放入，用长柄勺轻轻转动，保持形状和色泽匀均。保持小火炸制。
点击查看大图11.炸好的狮子头
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆腐1块。2切成1公分的小丁。3放到油锅里煎制。4两面金黄即可。5香菇提前用热水浸泡。6洗净切碎末。7鸡蛋磕到碗里搅打均匀。8锅里放油，倒入蛋液炒熟。9将煎好的豆腐、鸡蛋放入盆中。10放入切好的香菇。11放入葱、姜末。12放入盐5克、香油10毫升、胡椒粉2克、葱、姜、味精调匀。13将面团揉匀。14搓成长条，切成每个50克的剂子。15擀成薄皮。16放上馅子包起来。17包好的包子。18放入锅中，大火烧开20分钟即熟。19焖3分钟出锅。20切开摆入盘中。
gaopingzhao
