蚝油茄子

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1.材料

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2.调料备好

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3.茄子切滚刀块，放水中浸泡20分钟捞起

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4.锅内少量油煸香蒜末

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5.倒入茄子无需翻炒，立即盖盖小火焖3，4分钟(用茄子自身水分，和浸泡时吸收的水分焖至茄子稍软，开盖)

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6.打开盖，加入大葱翻炒至葱香

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7.加适量水，盐，糖，蚝油再盖盖焖3，4分钟至熟

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8.出锅撒葱花