虎皮菠菜卷饼

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1.将菠菜洗净焯水后剁成菠菜碎。

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2.虾皮温水泡5分钟捞出剁碎。

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3.将菠菜碎和虾皮碎放入适量面粉中。

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4.加少许盐和胡椒粉再加入适量水调成稀糊。

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5.平底锅倒入少许油，薄薄一层即可。倒入面糊转动锅子使面糊摊成厚薄均匀的薄饼。小火将饼烙熟取出放一边备用。

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6.两个鸡蛋打散。

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7.平底锅加热，不用放油，倒入蛋液晃动锅子形成均匀的蛋皮饼。

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8.将蛋皮放案板上，放上菠菜饼，再挤上蕃茄酱或沙拉酱。

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9.用勺将酱抹匀。

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10.从一头开始卷起。

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11.切段即可食用。