拔丝山药

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1.材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油.

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2.山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。

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3.用清水泡洗山药块，沥干水分。

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4.拍上少许生粉。

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5.锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

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6.炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

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7.盘内抹少油防粘。

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8.另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

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9.小火不停的搅动。

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10.待糖溶解，继续搅拌。

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11.待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

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12.迅速放入炸好的山药块。

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13.关火翻炒均匀即可。