水煮猪肝

点击查看大图

1.锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香；

点击查看大图

2.炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；

点击查看大图

3.猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；

点击查看大图

4.烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

点击查看大图

5.煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；

点击查看大图

6.煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；

点击查看大图

7.加入适量的盐和生抽调味；

点击查看大图

8.煮好后捞出里面的杂质留下清汤；

点击查看大图

9.先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；

点击查看大图

10.再放入豆芽丝进去焯煮；

点击查看大图

11.将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；

点击查看大图

12.将猪肝一片一片放入汤中焯烫；

点击查看大图

13.猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；

点击查看大图

14.再用勺舀出适量的汤汁放入；

点击查看大图

15.将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；

点击查看大图

16.取干净锅， 烧适量的油；

点击查看大图

17.油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；

点击查看大图

18.听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。