黄金凤尾虾

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1.青虾去除虾头和外壳，注意尾部前面的那一节虾壳要留住，洗净后从虾背部划一刀，去除虾线后，用刀拍平。

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2.处理好的虾排放入葱、姜，适量盐、料酒、蚝油、白糖、十三香、奥尔良粉，搅拌均匀后腌制1小时。

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3.腌制好的虾排先裹一层淀粉锁住水分。

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4.再裹上一层蛋液，增加粘性。

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5.最后再放入面包糠中，充分压实，使每一处都沾上面包糠。

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6.裹好的虾排放入盘中备用。

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7.锅中倒油，油温加热到6成热时（将一根竹筷子放入锅中，若筷子周围迅速起泡即可），放入虾排。

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8.炸到虾排表面金黄，虾尾弯曲变红即可捞出

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9.捞出的虾排控油后即可装盘。