搜索
前不久，做了一锅三拼腊味煲仔饭，忍不住分享到朋友圈里，引发一阵不小的骚动，吃货们纷纷要求要尝试一下，姐妹们更毫不客气的说，下次聚会就吃我做的煲仔饭。既然大家对煲仔饭如此喜爱，食尚打算抽空做一系列的经典粤式煲仔饭和亲们分享，让来访的朋友们有所收获而回。
煲仔饭是广东的一道经典特色美食，去餐馆里，想吃煲仔饭必须要有一颗耐心，因为它的特色就是现点现做，下单到出品往往要等上30分钟才能品尝到香喷喷的美味，当热气腾腾，发出吱吱响的煲仔饭端上餐桌，打开锅盖那一刻，米饭的香气混合各种菜肴的香味弥漫整个空间，等待中的烦躁早已抛诸脑后。此时，迅速的拿起筷子和勺子，先将米饭拌匀，再看看锅底是否有完美焦黄色的锅巴，这样的情景想必经常吃煲仔饭的朋友太熟悉了。
在家做煲仔饭，整个过程紧凑又舒心，浸泡大米的过程中可以将配菜清洗切好，煲饭时就在灶前关注火候，顺便洗洗涮涮做点厨房清洁工作，不一会米饭就熟了。饭菜一锅出少洗一些碗碟，轻轻松松即享美味哦。
这次继续选用小鸡啄米做主要食材，他家的大米口感软硬适中，做出来的煲仔饭饭粒饱满，细细品尝、越嚼越香。
点击查看大图1.备好所需食材
点击查看大图2.排骨洗净沥干水，斩成小块，调入盐、酱油、蚝油
点击查看大图3.再加上一汤匙蒜蓉面豉酱（没有蒜蓉面豉酱可以用蒜头，豆豉剁碎代替）
点击查看大图4.最后调入鸡粉、淀粉、白糖、少许香油搅拌均匀，腌制半小时
点击查看大图5.大米清洗一遍，再浸泡30分钟，腌制排骨同时进行
点击查看大图6.小唐菜浸泡片刻洗净
点击查看大图7.砂锅内涂抹一层食用油
点击查看大图8.将浸泡好的大米倒入锅中，水量高出大米一指厚度、1厘米左右就可以了
点击查看大图9.遮上锅盖，中火，大米煮开后转成小火，米饭沸腾时砂锅会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙
点击查看大图10.煮饭时将小唐菜洗净，切去头尾枯根老叶，小辣椒洗净切丝
点击查看大图11.每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底，待水差不多收干的时候，打开锅盖
点击查看大图12.将腌制好的排骨均匀铺在米饭上面，不要全部叠在一起，影响热气均匀渗透，些许的汤汁一同倒进去
点击查看大图13.遮上锅盖，小火焖焗15分钟，关火后再焖5分钟再揭盖
点击查看大图14.汤锅内加入适量清水，调入2克盐，少许食用油煮开
点击查看大图15.将小唐菜焯熟后捞起
点击查看大图16.直接铺在米饭上面，撒上辣椒丝即可享用
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
